GLUCOZƠ

GLUXIT - CACBOHIĐRAT - SACCARIT

 

Khái niệm: Cacbohiđrat (gluxit, saccarit) là những hợp chất hữu cơ tạp chức có chứa nhiều nhóm hiđrôxyl (-OH) và có nhóm cacbonyl (>C=0) trong phân tử.

Công thức chung: C_n(H₂O)_m.

Phân loại: Gluxit được chia làm 3 nhóm

·        Monosaccarit: Là nhóm cacbohiđrat đơn giản nhất, không thuỷ phân.

VD: Glucozơ, fructozơ ( C₆H₁₂0₆)

·        Đisaccarit: Là nhóm cacbohiđrat mà khi thuỷ phân mỗi phân tử sinh ra hai phân tử monosaccarit

VD: Saccarozơ, mantozơ ( C₁₂H₂₂0₁₁)

·        Polisaccarit: Là nhóm cacbohiđrat phức tạp, khi thuỷ phân đến cùng mỗi phân tử đều sinh ra nhiều phân tử monosaccarit.

VD: tinh bột , xenlulozơ ( C₆H₁₀O₅)_n

GLUCOZƠ VÀ FRUCTOZƠ

A.   GLUCOZƠ

I.                   Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên:

1.      Tính chất vật lí:

-          Chất kết tinh, không màu, dễ tan trong nước, có vị ngọt (không ngọt bằng đường mía)

-          Nhiệt độ nóng chảy 146⁰C (dạng α), 150⁰C (dạng β)

2.      Trạng thái tự nhiên

-          Có trong hầu hết các bộ phận của cơ thể thực vật như hoa, lá, rễ,… và nhất là trong quả chín

-          Có nhiều trong quả nho chín (gọi là đường nho)

-          Trong mật ong glucozơ có khoảng 30%

-          Trong máu người glucozơ có khoảng 0,1%.

II.                Cấu tạo phân tử glucozơ (C₆H₁₂O₆)

Dạnh mạch hở:

                  Hay CH₂OH[CHOH]₄CHO

 Glucozơ là hợp chất tạp chứa, ở dạng mạch hở phân tử có cấu tạo của anđehit đơn chức và ancol 5 chức.

Dạng mạch vòng:

-          Nhóm –OH ở C₅ cộng vào nhóm C=O tạo ra 2 dạng vòng 6 cạnh (α và β) (Hình vẽ SGK)

-          Hai dạng cấu tạo vòng của glucozơ luôn chuyển hóa lẫn qua dạng mạch hở

α-glucozơ (khoảng 36%) ⇌ dạng mạch hở (khoảng 0,003%) ⇌ β-glucozơ (khoảng 64%)

Chú ý: Nhóm OH ở số 1 gọi là OH hemiaxetal

III.             Tính chất hóa học

1.      Tính chất của ancol đa chức

-          Tác dụng với Cu(OH)₂ (ở nhiệt độ thường) → dd màu xanh lam:     

2C₆H₁₂O_{6 +} Cu(OH)₂ → (C₆H₁₁O₆)₂Cu + 2H₂O

-          Phản ứng tạo este:                                         

C₆H₇O(OH)₅ + 5(CH₃COO)₂O  →  C₆H₇O(OOCCH₃)₅ + 5CH₃COOH

2.      Tính chất của anđehit đơn chức

Tính khử của anđehyt:

-          Phản ứng với dung dịch AgNO₃/NH₃ (đun nóng)

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ +H₂O → CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag + 2NH₄NO₃

-          Phản ứng với Cu(OH)₂/OH^-  (đun nóng)

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH → CH₂OH[CHOH]₄COONa + 2Cu₂O_{↓ đỏ gạch} + 3H₂O

      Tính oxi hóa của anđehyt:

-          Phản ứng với hiđro (xt Ni, t⁰)

CH₂OH[CHOH]₄CHO + H₂ → CH₂OH[CHOH]₄CH₂OH    Sobitol

3.      Phản ứng lên men (enzim, 30 – 35⁰C)

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

4.      Tính chất riêng của vòng:

-          Nhóm OH hemiaxetal của vòng + CH₃OH (xt HCl khan) → metylglicozit

Cấu tạo phân tử metylglicozit:

-          Nhóm OH ở C₁ chuyển thành nhóm OCH₃, dạng vòng không thể chuyển sang dạng mạch hở.

IV.              Điều chế và ứng dụng

1.      Điều chế

-          Thuỷ phân tinh bột ( (C₆H₁₀O₅)_n ) nhờ xúc tác axit HCl loãng hoặc enzim.

-          Thuỷ phân xenlulozơ (vỏ bào, mùn cưa (C₆H₁₀O₅)_n)  nhờ xúc tác axit HCl đặc

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆

2.      Ứng dụng:

Trong Y hoc:

-          Glucozơ được dùng làm thuốc tăng lực.

       Trong công nghiệp:

-          Glucozơ được dùng để tráng gương, tráng ruột phích

-          Glucozơ là sản phẩm trung gian sản xuất C₂H₅OH (từ nguyên liệu chưa tinh bột và xenlulozơ)

B.    ĐỒNG PHÂN GLUCOZƠ:  FRUCTOZƠ

1.      CTCT của fructozơ

Dạng mạch hở:

Hay CH₂OH[CHOH]₃COCH₂OH

Dạng mạch vòng:

-          Nhóm –OH ở C₅ cộng vào nhóm C=O tạo ra 2 dạng vòng 5 cạnh (α và β) (Hình vẽ SGK)

-          Hai dạng cấu tạo vòng của fructozơ luôn chuyển hóa lẫn qua dạng mạch hở

   α-fructozơ  ⇌ dạng mạch hở ⇌ β-fructozơ

2.      Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên:

-          Là chất kết tinh, không màu, dễ tan trong nước, có vị ngọt hơn đường mía, có nhiều trong quả ngọt như dứa, xoài,..Đặc biệt trong mật ong có tới 40% fructozơ.

3.      Tính chất hoá học: (tương tự glucozơ)

-          Tính chất của ancol đa chức: Tương tự glucozơ.

Các phản ứng tạo sản phẩm giống glucozơ

-          Fructozơ + H₂ → sobitol

-          Fructozơ + AgNO₃/NH₃ (đun nóng) → CH₂OH[CHOH]₄COONH₄

-          Fructozơ + Cu(OH)₂/OH^-  (đun nóng) → CH₂OH[CHOH]₄COONa

Vì trong môi trường kiềm: fructozơ → glucozơ

          Nhận biết glucozơ và fructozơ: Dùng dung dịch Br₂ trong nước

            CH₂OH[CHOH]₄CHO + Br₂ + H₂O → CH₂OH[CHOH]₄COOH + 2HBr

            Fructozơ không phản ứng vì trong môi trường axit fructozơ không chuyển thành glucozơ được

BÀI TẬP

1.      Chọn phát biểu đúng nhất:

A. Gluxit là những hợp chất hữu cơ tạp chức

B. Gluxit là những hợp chất hữu cơ có chứa nhiều nhóm chức hiđroxyl và chứa nhóm cacboxyl trong phân tử

C. Gluxit là những hợp chất hữu cơ tạp chức, có chứa nhiều nhóm hiđrôxyl (-OH) và có nhóm cacbonyl (>C=0) trong phân tử.

D. Gluxit là những hợp chất hữu cơ do các monosaccarit cấu tạo nên.

2.      Nhận xét nào sau đây sai :

       A. Gluxit hay cacbohiđrat (C_n(H₂O)_m) là tên chung để chỉ các loại hợp chất thuộc loại polihiđroxi anđehit hoặc polihiđroxi xeton.

B. Monosaccarit là loại đ­ường đơn giản nhất, không thuỷ phân đ­ược.

C. Gluxit hiện diện trong cơ thể với nhiệm vụ chủ yếu là cung cấp năng l­ượng.

       D. Polisaccarit là loại đ­ường thuỷ phân trong môi tr­ường axit sẽ cho nhiều loại monosaccarit.

3.      Trong phân tử của các gluxit luôn có

            a. nhóm chức xêton.                b. nhóm chức axit.             c. nhóm chức andehit.       d. nhóm chức ancol (rượu).

4.      Cho các hợp chất sau : 

1. CH₂OH-(CHOH)₄-CH₂OH                    2. CH₂OH-(CHOH)₄- CHO           3.CH₂O-CO-(CHOH)₃CH₂OH                

 4. CH₂OH(CHOH)₄CHO                           5. CH₂OH(CHOH)₄COOH  

Những hợp chất nào là cacbohiđrat ?

A. 1, 2             B. 2, 4                               C. 4, 5                                            D. 2, 3, 4, 5. 

5.      Công thức cấu tạo dạng mạch hở của glucozơ là 

a. CH₂OH(CHOH)₄CHO     b. CH₂OH(CHOH)₃COCH₂OH    c. [C₆H₇O₂(OH)₃]_n      d. CH₂OH(CHOH)₄CH₂OH

6.      Công thức cấu tạo dạng mạch hở của fructozơ là 

a. CH₂OH(CHOH)₄CHO  b. CH₂OH(CHOH)₃COCH₂OH   c. [C₆H₇O₂(OH)₃]_n          d. CH₂OH(CHOH)₄CH₂OH

7.      Công thức cấu tạo của  sobit là

a. CH₂OH(CHOH)₄ CHO     b. CH₂OH(CHOH)₃ COCH₂OH     c. CH₂OH(CHOH)₄ CH₂OH   d. CH₂OH CHOH CH₂OH

8.      Để chứng minh glucozơ có nhóm chức anđêhit, có thể dùng một trong ba phản ứng hoà học. Trong các phản ứng sau, phản ứng nào không chứng minh được nhóm chức anđehit của glucozơ?

a. Oxi hoá glucozơ bằng AgNO₃/NH₃                                                   b. Oxi hoà glucozơ bằng Cu(OH)₂ đun nóng

c. Lên men glucozơ bằng xúc tác enzim                                                 d. Khử glucozơ bằng H₂/Ni, t⁰

9.      Những phản ứng hóa học nào chứng minh rằng glucozơ là hợp chất tạp chức.

a. Phản ứng tráng gương và phản ứng cho dung dịch màu xanh lam ở nhiệt độ phòng với Cu(OH)₂.

b. Phản ứng tráng gương và phản ứng lên men rượu

c. Phản ứng tạo phức với Cu(OH)₂ và phản ứng lên mên rượu

d. Phản ứng lên men rượu và phản ứng thủy phân

10.  ứng dụng nào dưới đây không phải là ứng dụng của glucozơ?

a. Làm thực phẩm dinh dưỡng và thuốc tăng lực                     b. Tráng gương, tráng phích

c. Nguyên liệu sản xuất ancol etylic                                        d. Nguyên liệu sản xuất đường mía

11.  Glucozơ không có tính chất nào dưới đây?

            a. Tính chất của nhóm anđehit                         b. Tính chất của poliol    

            c. Tham gia phản ứng thuỷ phân                                  d. Tác dụng với CH₃OH trong HCl

12.  Cho sơ đồ chuyển hoá: Glucozơ → X → Y → CH₃COOH. Hai chất X, Y lần lượt là

            a. CH₃CH₂OH và CH₂=CH₂.                                        b. CH₃CHO và CH₃CH₂OH.   

            c. CH₃CH₂OH và CH₃CHO.                                                     d. CH₃CH(OH)COOH và CH₃CHO.

13.   (Đại học khối A-2007)

  Để chứng minh trong phân tử glucôzơ có nhiều nhóm hiđroxyl, người ta cho dung dịch glucôzơ phản ứng với.

a. kim loại Na                                                  b. AgNO₃ (hoặc Ag₂O) trong dung dịch NH₃   

c. Cu(OH)₂ trong NaOH, đun nóng      d. Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường.

14.  fructozơ không phản ứng được với chất nào sau đây.

a. H₂/Ni, nhiệt độ        b. Cu(OH)₂            c. AgNO₃/NH₃ (trong môi trường kiềm)                  d. dung dịch Br₂

15.  Những phản ứng nào sau đây không thể chuyển glucozơ, fructozơ, thành những  sản phẩm giống nhau:

a. Phản ứng với Cu(OH)₂     b. phản ứng với AgNO₃/NH₃        c. phản ứng với H₂/Ni, t^o          d. phản ứng với Na

16.  Thuốc thử nào trong các thuốc thử dưới đây dùng để nhận biết được tất cả các dung dịch các chất sau: glucozơ, glixerol, fomanđehit, etanol.    

a. Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm      b. AgNO₃/NH₃        c. Na kim loại                          d. Nước brom

17.  Hai chất đồng phân của nhau là

A. glucozơ và mantozơ.            B. fructozơ và glucozơ.     C. fructozơ và mantozơ.                 D. saccarozơ và glucozơ.

18.  Dãy gồm các dung dịch đều tác dụng với Cu(OH)2 là

A. glucozơ, glixerol, ancol etylic.                    B. glucozơ, andehit fomic, natri axetat.

C. glucozơ, glixerol, axit axetic.                      D. glucozơ, glixerol, natri axetat.

19.  Hàm l­ượng glucozơ trong máu ng­ời không đổi và bằng bao nhiêu phần trăm ?

A. 0,1%                B. 1%                          C. 0,01%                                 D. 0,001%

20.  Có các chất : axit axetic, glixerol, r­ợu etylic, glucozơ. Chỉ dùng một thuốc thử nào sau đây để nhận biết ?

A. Quỳ tím                                    B. Kim loại Na C. Dung dịch AgNO₃/NH₃                          D. Cu(OH)₂/NaOH         

21.  Cho 5 nhóm chất hữu cơ sau :        1. Glucozơ và anđehit axetic  2. Glucozơ và etanol  

            3. Glucozơ và glixerol                          4. Glucozơ và axit nitric                     5. Glucozơ và anđehit fomic.   

Thuốc thử nào sau đây có thể phân biệt tất cả các chất trên trong mỗi nhóm ?   

     A. Na                           B. Cu(OH)₂/NaOH                   C. NaOH                                  D. AgNO₃/NH₃

22.  Thuốc thử để phân biệt glucozơ và fructozơ là :

      A. Cu(OH)₂                  B. [Ag(NH₃)₂] NO₃      C. Dd Br₂                                             D. CaO.2H₂O

23.  Để phân biệt : propanol-1, glixerol và glucozơ có thể dùng thuốc thử nào sau đây :

       A. Dung dịch AgNO₃/NH₃           B. Cu(OH)₂/NaOH                     C. Na                         D. Cả B, C

24.  Trong công nghiệp chế tạo ruột phích ng­ười ta thường thực hiện phản ứng nào sau đây :

A. Cho axit fomic tác dụng với dung dịch AgNO₃/NH₃.               B. Cho axetilen tác dụng với dung dịch AgNO₃/NH₃.

C. Cho anđehit fomic tác dụng với dung dịch AgNO₃/NH₃.          D. Cho glucozơ tác dụng với dung dịch  AgNO₃/NH₃.

25.  Phản ứng nào chứng tỏ glucôzơ có dạng mạch vòng

       A. phản ứng với Cu(OH)­₂.                                                            B. phản ứng với [Ag(NH₃)₂]OH. 

       C. phản ứng với H₂/Ni, t⁰.                                                             D. phản ứng với CH₃OH/HCl.

26.   (Đại học khối B-2008) Cho các chất: ancol (rượu) etylic, glixerin (glixerol), glucôzơ, đimetyl ete, axit fomic. Số chất tác dụng được với Cu(OH)₂ là.   

 a.  3                                        b. 2                             c. 4                              d. 1

27.          (Đại học khối B-2007)  Một trong những điểu khác nhau của protit so với lipit và glucozơ là.

            a. protit luôn chứa nitơ                                                    b. protit có khối lượng phân tử lớn hơn. 

            c. proti luôn chứa chức hiđroxyl                                     d. protit luôn là hợp chất hữu cơ no.

28.  (Đại học khối B-2009)  Phát biểu nào sau đây không đúng?

a. Glucozơ tồn tại ở dạng mạch hở và dạng mạch vòng.                                b. ở dạng mạch hở, glucozơ có 5 nhóm OH kề nhau.

c. Khi glucozơ ở dạng vòng thì tất cả các nhóm OH đều tạo ete với CH3OH.      d. Glucozơ tác dụng được với nước brom.

29.  Đun 18 gam glucozơ với dung dịch AgNO₃/NH₃,t⁰. sau phản ứng thu được bao nhiêu gam kết tủa Ag, tính khối lượng AgNO₃ có trong dung dịch ban đầu ?

           A. 10,8 gam và 17gam             B. 1,08gam và 1,7 gam           C. 21,6 gam và 34 gam             D. 10,8 gam và 34gam

30.  Cho 5 kg glucozơ (chứa 20% tạp chất) lên men. Hãy tính thể tích r­ợu 40^o thu đ­ược. Biết rằng khối lư­ợng rư­ợu bị hao hụt là 10% và khối l­ượng riêng của r­ượu nguyên chất là 0,8 (g/ml).

A. 2,3 (l)               B. 5,75 (l)                    C. 63,88 (l)                                                      D. 1,4375 (l)

31.   Cho 360 gam glucozơ lên men tạo thành r­ượu etylic. Khí sinh ra đ­ược dẫn vào n­ước vôi trong dung dịch­ thu đ­ược m gam kết tủa. Biết hiệu suất của quá trình lên men đạt 80%. Tính giá trị của m :

     A. 400 g                                   B. 320 g                           C. 200 g                                           D. 160 g

32.    Khối l­ượng glucozơ cần để điều chế 0,1 lít r­ượu etylic (khối l­ượng riêng 0,8g/ml), với hiệu suất 80% là :

A. 185,6 g                         B. 196,5 g                    C. 213 g                                   D. 305,7 g

33.   Tính khối l­ượng glucozơ chứa trong n­ước quả nho để sau khi lên men cho ta 100 lít rư­ợu vang 10⁰. Biết hiệu suất phản ứng lên men đạt 95%, r­ượu etylic nguyên chất có khối l­ượng riêng là 0,8 g/ml. Giả thiết rằng trong nư­ớc quả nhỏ chỉ có một chất đ­ường glucozơ.          A. 17,26 kg      B. 17,52 kg                  C. 16,476 kg                D. 15,26 kg

34.  Glucozơ lên men thành rượu etylic, toàn bộ khí sinh ra được dẫn vào dung dịch Ca(OH)₂ dư tách ra 40 gam kết tủa, biết hiệu suất lên men đạt 75%. Khối lượng glucozơ cần dùng bằng bao nhiêu gam?

            a. 24 gam                                 b. 40 gam                                 c. 50 gam                                 d. 48 gam

35.  Khối lượng kết tủa đồng (I) oxit tạo thành khi đun nóng dung dịch hỗn hợp chứa 9 gam glucozơ và lượng dư đồng (II) hiđroxit trong môi trường kiềm là bao nhiêu gam?

a. 1,44 gam                              b. 3,60 gam                              c. 7,20 gam                              d. 14,4 gam

36.   Cho 10 kg glucozơ chứa 10% tạp chất, lên men thành rượu etylic. Trong quá trình chế biến, rượu bị hao hụt 5%. Hỏi khối lượng rượu etylic thu được bằng bao nhiêu

a. 4,65 kg

b. 4,37 kg

c. 0,485 kg

d. 5,56 kg

37.  (Cao đẳng khối A-2007)   Cho 50 ml dung dịch glucôzơ chưa rõ nồng độ tác dụng với một lượng dư AgNO₃ (hoặc Ag₂O) trong dung dịch NH₃ thu được 2,16 gam bạc kết tủa. Nồng độ mol/lit của dung dịch glucôzơ đã dùng là.

a. 0,20 M

b. 0,01 M

c. 0,10 M

d. 0,02 M

38.  (Đại học khối A-2008)  Lượng glucozơ cần dụng để tạo ra 1,82 gam sobitol với hiệu suất 80% là.

         a. 2,22 gam                                 b. 2,25 gam                              c. 1.44 gam                              d. 1,80 gam

39.  Cho 11,25g glucozơ lên men rượu thoát ra 2,24lit CO₂ ở đktc. Hiệu suất của quá trình lên men là

            A. 70%.                                   B. 75%.                                               C. 80%.                                               D. 85%.

40.  Cho 25ml dung dịch glucozơ chưa rõ nồng độ tác dụng với một lượng dư AgNO₃/NH₃ thu được 2,16gam Ag. Nồng độ mol của dung dịch glucozơ đã dùng.         

`     A. 0,3M.                      B. 0,4M.                                              C. 0,2M.                                              D. 0,1M.

41.  Tính lượng glucozơ cần thiết để điều chế 1 lít dung dịch ancol etylic 40⁰(D=0,8 gam/ml) với hiệu suất phản ứng là 80%

          A. 626,09gam                    B. 782,6gam                                                C. 503,27gam                             D. 1562,40gam

42.  Đun nóng dung dịch chứa 27 gam glucozơ với dung dịch AgNO₃/NH₃ (dư) thì khối lượng Ag tối đa thu được là ?

            A. 16,2 gam                     B. 10,8 gam                                     C. 32,4 gam                                 D. 21,6 gam

43.  Tính lượng glucozơ cần dùng để tạo ra 2,73 gam sobitolvới hiệu suất 80% là:

              A. 3,375gam                      B. 2,160gam                          C. 33,750gam                             D. 3,4125 gam

44.  Cho m gam hỗn hợp gồm glucozơ và fructozơ tác dụng với dung dịch AgNO₃/NH₃ dư tạo ra 6,48 gam Ag. Cũng m gam hỗn hợp này tác dụng hết với 1,2 gam Br₂ trong dung dịch. Phần % về số mol của glucozơ trong hỗn hợp là?

               A. 25%                         B. 50%                             C. 12,5%                                  D. 40%

45.  Từ m kg nho chín chứa 40% đường nho, để sản xuất được 1000 lít rượu vang 20⁰. Biết khối lượng riêng của C₂H₅OH là 0,8gam/ml và hao phí 10% lượng đường. Tính giá trị của m là?

              A. 860,75kg                            B. 8700,00kg                          C. 8607,5kg                         D. 869,56kg

46.  Cho 2,5 kg glucozơ chứa 20% tạp chất lên men thành rượu. Tính thể tích rượu 40⁰ thu được, biết rượu nguyên chất có khối lượng nguyên 0,8 g/ml và trong quá trình chế biến, rượu bị hao hụt mất 10%

               A. 3194,4 ml                                   B. 2785,0 ml                        C. 2875,0 ml                          D. 2300,0 ml

47.  Cho lên men 1 m³ nước rỉ đường glucozơ thu được 60 lít cồn 96⁰. Khối lượng glucozơ có trong thùng nước rỉ đường glucozơ trên là bao nhiêu kilôgam? Biết khối lượng riêng của ancol etylic bằng 0,789 g/ml ở 20⁰C và hiệu suất quá trình lên men đạt 80%.              

A. 71 kg                                         B.  74 kg                                  C. 89 kg                                               D. 111,146kg

48.  Có thể tổng hợp rượu etylic từ CO₂ theo sơ đồ sau:            CO₂  à Tinh bột à glucozơ à Rượu etylic

Tính thể tích CO₂ sinh ra kèm theo sự tạo thành rượu etylic nếu CO₂  lúc đầu dùng là 1120 lít (đktc) và hiêu suất của mỗi quá trình lần lượt là 50%:75%;80%.            

A. 230lít                                              B. 280,0 lít                   C. 149,3 lít                                           D. 112,0 lít

49.  Đun nóng 37,5 gam dung dịch glucozơ với lượng AgNO₃/dung dịch NH₃ dư, thu được 6,48 gam bạc. Nồng độ % của dung dịch glucozơ là            

A. 11,4 %                                B. 14,4 %                      C. 13,4 %                              D. 12,4 %

50.  Tráng bạc hoàn toàn m gam glucozơ thu được 86,4 gam Ag. Nếu lên men hoàn toàn m gam  glucozơ rồi cho khí CO₂ thu được hấp thụ vào nước vôi trong dư thì lượng kết tủa thu được là

    A. 60g.                       B. 20g.                            C. 40g.                                       D. 80g.

51.  Cho m gam glucozơ lên men thành ancol etylic. Khí sinh ra cho vào nuớc vôi trong dư thu được 120 gam kết tủa, biết hiệu suất quá trình lên men đạt 60%. Giá trị m là         

 A. 225 gam.                B. 112,5 gam.                          C. 120 gam.                 D. 180 gam.

52.  Ng­ười ta cho 2975 g glucozơ nguyên chất lên men thành rư­ợu etylic. Hiệu suất của quá trình lên men là 80%. Nếu pha r­ượu 40⁰ thì thể tích r­ượu là 40⁰ thu đ­ược là : (biết khối l­ượng riêng của r­ượu là 0,8 g/ml).

A. 3,79 lít                         B. 3,8 lít                                   C. 4,8 lít                                   D. 4,75 lít

53.  Khí CO₂ sinh ra khi lên men r­ượu một l­ượng glucozơ đư­ợc dẫn vào dung dịch Ca(OH)₂ d­ư thu đ­ợc 40g kết tủa. Nếu hiệu suất phản ứng lên men là 80% thì khối l­ợng rư­ợu etylic thu đ­ược là :

A. 16,4 g                                       B. 16,8 g                      C. 17,4 g                                              D. 18,4 g

54.  Chia m gam glucozơ làm 2 phần bằng nhau.

- Phần 1 đem thực hiện phản ứng tráng g­ương thu đ­ợc 27 gam Ag

- Phần 2 cho lên men r­ượu thu đ­ược V ml r­ượu (D = 0,8 g/ml).

Giả sử các phản ứng đều xảy ra với hiệu suất 100% thì V có giá trị là :

A. 12,375 ml        B. 13,375 ml                            C. 14,375 ml                D. 24,735 ml

ĐÁP ÁN GLOCOZƠ – FRUCTOZƠ:

1C

2D

3D

4B

5A

6B

7C

8C

9A

10D

11C

12C

13D

14D

15D

16A

17B

18C

19A

20D

21B

22C

23B

24D

25D

26A

27A

28C

29C

30B

31B

32C

33C

34D

35D

36B

37A

38B

39C

40B

41B

42C

43A

44A

45D

46C

47D

48D

49B

50D

51D

52B

53D

54C